O CDROM de 700MB do Ubuntu não possui todos os idiomas completos, deveras, para conter todos eles teriam de passar a usar um DVD.
Talvez você note que seu Ubuntu está usando o idioma português, mas provavelmente está parcialmente em português, isto você sentirá mais tarde quando incluir novos programas e eles forem mostrados no idioma inglês. Para não ter que passar por essa situação, o ideal é completar os idiomas agora, assim futuros programas quando instalados já estarão em português.
Para completar o idioma é fácil, vá no menu do GNOME->Sistema->Administração->Suporte a idiomas, esta janela aparecerá :
Clique no botão [Instalar] e o sistema atualizará sua base de idiomas.
Depois de completar o idioma português, você ainda pode instalar outros idiomas, veja :
Isso é útil quando o mesmo computador é usado por pessoas diferentes e que tem afinidade melhor com outro idioma.
Neste caso, estes irão selecionar o idioma na tela de login do Ubuntu, mas se nenhum idioma for escolhido, o que definimos até então será assumido por padrão.
Dica : Algo que você deve saber é que foram instalados os pacotes de idiomas para programas que ainda não foram instalados, por exemplo, ao instalar o programa Dia (Programa usado para escrever diagramas), o mesmo já lhe aparecerá no idioma português. Outra coisa que você deve saber é que se incluir programas de outras edições baseadas no Ubuntu (KUbuntu, LUbuntu, …), seus idiomas precisarão ser atualizados novamente, não é nada complexo. Por exemplo, ao instalar, digamos o K3B no GNOME, o mesmo não possuirá o idioma em português, mas acalme-se, basta repetir o processo acima e o sistema notará os programas com idiomas faltantes e se encarregará de completa-los.
Conclusão
Neste artigo você aprendeu a completar o idioma do GNOME.

